全球文化冲击!无障碍饮食潮流席卷日本

发布时间:2019-04-30 14:30:42 作者:

全球文化冲击!无障碍饮食潮流席卷日本

 

全球文化冲击!无障碍饮食潮流席卷日本。继专属于穆斯林的「清真认证」后,这次以素食者为导向,日本正流行「无障碍饮食」,要打造素食者的友善饮食环境!以拉面、寿司为当地特色美食的日本,可以说是几乎没有素食者可以选择的品项,这也让日本餐饮业者开始思考传统的饮食文化,是否应该添加更友善的元素,让拥有不同习惯的人都能享受美食?

 

无论是基于宗教信仰、饮食习惯、还是对食物过敏,全球都有素食者,日本餐饮业者开始希望不管吃荤吃素,每位顾客能获得吃的乐趣,现在有许多以新鲜生鱼片、海鲜为主的寿司店,开始提供「蔬菜握寿司」,让吃素的人也能安心享用,业者将豆苗、香菇、秋葵等色彩缤纷的蔬菜,化身为寿司料,多种蔬菜带来清脆的口感,在嘴里散开即可体验到丰富的层次,业者表示,不管是不是素食者,在吃完生鱼片后补充点蔬食纤维,解解腻也很适合。

 

且不仅是寿司,连拉面都能做素的!以往多以豚骨熬制汤头的拉面,现在也推出了纯素酱油拉面,业者使用10几种蔬菜熬出高汤,面条避免使用鸡蛋,甚至以豆皮取代叉烧肉,让朋友、家人间就算荤素的饮食习惯不同,也能同时入店享用!连外国观光客都表示,在日本真的很难找到素食或纯素的食物,有了素拉面,不仅能体验到日本料理的美学,还能兼顾自己的饮食习惯,实在很贴心!

 

全球文化冲击!无障碍饮食潮流席卷日本。日本这股「无障碍饮食」风潮,也让许多餐厅群起效仿,有越来越多餐厅,除了在菜单上做标记,甚至还会开发新的素食菜单,结合日本料理的精华,做出素食者无负担的料理。来自全球的文化冲击,正敦促着日本传统料理不断精进中!


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